芥菜

芥菜鲜肉馄饨

材料：

馄饨皮子 (40个约半斤)，小里脊肉 (150克)，芥菜 (150克)，葱姜 (适量)，虾皮 (少许)，香菜 (少许)，盐 (适量)， (少许)香油 (少许)

做法：

1、里脊肉切成片，姜切成碎剁碎。

2、肉剁碎备用。

3、芥菜焯水后过凉。

4、然后攥干多余水分。

5、芥菜切成碎末，小葱切成碎末。

6、肉馅中放入绍酒、生抽、盐、蚝油、鸡精。

7、然后搅拌上劲，然后加入少许水淀粉搅拌然后放入少许植物油搅拌均匀即可。

8、然后放入芥菜碎和香葱碎搅拌均匀即可。

9、然后在切一些小葱碎和香菜段。把香葱和香菜放入碗中。

10、然后把馅放在皮中下位置，这起一点，在往上折一下，然后边上抹上一点水捏严就成馄饨了。如果是纯肉的也不用沾水。

11、水开放入馄饨煮两开即可。在等待煮馄饨时候碗内提前放入盐、热鸡汤或者鸡汤加上馄饨汤、生抽、醋、香油调料。

12、然后把馄饨盛入碗中即可。馄饨很大，十个馄饨弄了两碗。

小窍门：

1、肉馅要嫩滑就一定要搅拌均匀上劲后加入水淀粉和植物油搅拌匀。喜欢更香的也可以用三七肉馅。

2、汤料可以根据自己的爱好调整。