金针菇

剁椒金针菇

主料：金针菇400克剁椒4匙

辅料：蒸鱼豉油3匙葱花适量、食用油2匙

做法

1. 金针菇剪去根部，洗净。

2. 沥干水分，摆在盘中。

3. 将剁椒铺在金针菇上面。

4. 蒸锅加水，大火烧开后，蒸5分钟。

5. 在蒸金针菇的时候，将小葱切末。

6. 金针菇出锅后将盘子里多余的汤汁倒掉。

7. 将小葱洒在剁椒上，浇上蒸鱼豉油。

8. 后浇上热油即可。

豉香鸡丝拌金针

主料：鸡胸肉80g金针菇30g

辅料：菁选酱油1汤匙香葱1根、老干妈豆豉1汤匙蒜瓣2个、生姜(小)1块橄榄油1汤匙、香菜(可选)1根熟芝麻(可选)1茶匙、香醋1茶匙白糖1茶匙、食盐2茶匙花椒1茶匙、芝麻油1汤匙

做法

1. 全部食材， 金针菇洗净，切去根部，撕散，整理，生姜切片，蒜瓣、香葱切末;

2. 锅中入水，加入1茶匙食盐，金针菇焯水，捞出，沥干，备用， 鸡胸肉切薄片，在焯过金针菇的水中，放入姜片，微沸，下入鸡肉片，烫熟，捞出鸡肉，撕成鸡丝;

3. 取一小碗，调入菁选酱油、1茶匙食盐、白糖、芝麻油、老干妈、香醋、蒜末、葱花;

4. 将鸡丝、金针菇同放入一个大碗中，浇入调好的酱汁，拌匀，而后，锅中入油，爆香花椒，再将花椒油淋入拌好的鸡丝金针中，洒入香菜、芝麻，即可。