紫苏

调料色拉油适量、葱适量、姜适量蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量豆瓣酱1勺、白糖少许。

做法

1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

6.添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱。

7.中火慢炖至汤汁过半。

8.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

9.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

6、紫苏焖鸭

主料：鸭肉适量。

辅料：紫苏适量。