紫苏

调料：色拉油少许、食盐少许、葱少许、姜适量、蒜适量、水淀粉少许、酱适量、白醋适量、白酒适量、白糖少许。

做法

1.把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。

2.烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。

3.调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，后勾芡便可上桌食用。

7、紫苏豉酱炒石螺

用料

主料：石螺500克、紫苏1大株。

调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜2粒、小米椒2只、淀粉1汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、豆豉40克、尖椒2只、白糖适量、水适量。

做法

1.石螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎。

2.锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水。

3.炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜，豆豉一起炒香。

4.然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香。