韭黄

韭黄的做法

韭黄炒蛋

原料

鸡蛋五个，韭黄150克。

调料

精盐一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。

做法

鸡蛋打散，韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和。

取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽。

加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

韭黄炒肉丝

原料

韭黄200克、猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、鸡蛋清1只。

调料

盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、芝麻油1汤匙。

做法

猪肉洗净切成丝，加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。

韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开。

青辣椒切成丝，蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散。

洒入1汤匙清水炒至肉色发白，便可捞起待用。