娃娃菜

娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长。

佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力。

使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的娃娃菜一定不能食用。

烹调时可适当加点醋，因为醋可以使娃娃菜中的钙、磷、铁等微量元素分解出来。

同时将娃娃菜中的蛋白质凝固，从而保护营养成分，利于人体吸收，味道也更鲜美。

娃娃菜相宜相克

值得一提的是，娃娃菜中含有丰富的纤维素。

过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。

因为娃娃菜能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿。促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。

与娃娃菜相克的食物

蛋清

蛋清中的锌会加快娃娃菜所含维生素C的氧化速度，从而降低营养价值。

黄瓜

黄瓜含有维生素C分解酶，与娃娃菜同食，会破坏娃娃菜中的维生素C，致使营养流失。

兔肉

兔肉性凉，易导致腹泻，加之小娃娃菜有通便的功效。

二者同食，更易引起腹泻或者呕吐。