豇豆角

说豇豆角的话，大家不一定认识，但是我要说豆角的话，大家肯定都认识，豆角是夏天生产的一种蔬菜，这种蔬菜子啊夏天是经常的食用，经常出现在百姓的餐桌上，那么你知道豇豆角有哪些食用价值吗?你知道它的烹饪技巧吗?你知道豇豆角的做法有哪些吗?下面就让小编告诉你吧!

主要价值

食用

豆角的种类有很多，有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这些豆类食物都是富含多种营养素，我们一般都知道是富含优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，并且这些食物含有的矿物质和维生素也比其他蔬菜要高。但是你不知道的是，这些豆类还具有要用的价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

小窍门

1.豇豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豇豆角颜色更绿，更鲜嫩。

2.豇豆角一定要焯透，以防止中毒。

3.豇豆角焯水之后就要立即的放入冷水中进行冷凉，这样豆角出来才会脆香。

4.炒豇豆角到底能不能盖锅盖成了微博上热烈的讨论之一。有微博称，“豇豆角中含有氰苷，会产生氢氰酸，会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豇豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话，它就全被焖在锅里了，吃了这样做出来的豇豆角，就可能食物中毒。”此条微博一发引起网友的广泛关注与转发，但食品专家云无心对此辟谣称：1、豇豆角不是高氰苷食品，豆类中的利马豆才是。2、氢氰酸溶于水，盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大。3、高温加热本来就是降低氰苷影响的有效手段。结论：不用纠结炒豇豆角盖不盖锅盖的问题——放心了，大胆地继续盖盖焖豇豆角吧。

烹饪方法

做法一

土豆炖豇豆角

原料：猪肉 豇豆角 姜 花椒 料酒 老抽。

做法：1、猪后臀尖肉切块，焯水;

2、豇豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，

4、放入土豆、豇豆角翻炒均匀;

5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。