油菜的做法大全 教您如何快速制作美味油菜
2、花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
3、然后葱姜丝爆香,点少许味积鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下。
4、后加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅。
小诀窍
1、这道菜不用肉来增香,我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。
2、喜欢海米也可加点泡过的海米,味道鲜辣清爽。
鸡肝扒油菜
材料
鲜鸡肝200克,油莱200克,料酒20克,葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克,精盐3克,味精2克,湿淀粉30克,胡椒粉0.5克,汤40克,油50克。
做法
1、将鸡肝切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍人味,再用湿淀粉10克拌匀上浆,油菜从中间顺长剖开。
2、锅内放油25克烧热,下入油菜煸炒,烹入余下的料酒,加入精盐1.5克炒匀至熟,加味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅摆入盘内。
3、锅内放入余下的油烧热,下入鸡肝略炒,加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟。
4、加入余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内油菜上即成。
小诀窍
特点
色彩分明,鸡肝香嫩,油菜脆嫩,咸香适口。
操作提示
油菜要用大火速炒。勾芡要薄。
结语:经过小编的介绍,大家是不是对油菜的做法有了进一步的了解了呢?在炎炎夏季,在家做上一道美味清爽的油菜佳肴。绝对是一件舒服又开心的事。如果您喜欢本小编介绍的做法,那就请您赶紧试试吧,您一定会满意的。