这种常见菜不煮熟吃易中毒
皂角、植物凝集素属于蔬菜中特有的物质,在豆角中往往会更多,对身体细胞会进行破坏,同时会造成溶血的情况,情况严重的时候会出现出血性炎症。
这样的炎症往往就是人们说到的中毒情况,其表现症状往往是腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐。情况更加严重的时候还会出现呕血、四肢麻木的症状。
在吃未煮熟的豆角时,出现了这样的症状好立刻去看医生,不能耽误病情,以免这样的情况会随着时间的延长而更加严重。
另一方面吃未煮熟的豆角引起人们中毒,还因为在豆角中有菜豆凝集素,这种物质本身属于一种糖蛋白,往往存在于豆角的豆粒中,越是饱满的豆角,其中的菜豆凝集素往往会越高,要是不能将其煮熟进行食用,往往会造成中毒。
2、如何健康吃豆角
既然错误的吃豆角会造成中毒情况的出现,那么在生活中应该如何健康的吃豆角,从而有效的保健身体呢?
首先要做的就是挑选豆角,豆角的挑选很重要,以四季豆来说,外表呈现出翠绿色,整个形态非常饱满,将其剥开,其中的豆粒呈现出青白色、红棕色,显现出光泽,甚至有一股清香,这样的豆角无疑是好的。
要是豆角的表面呈现出蔫巴的状态,这样的豆角往往已经不再新鲜,即使便宜,好也不要购买,毕竟随着时间的延长,豆角中的营养也在不断的流失,蔫巴的豆角中营养素往往已经流失很多。
挑选好了豆角,下面就该进行制作了,通常情况下有经验的厨师、家庭主妇会在炒豆角前将其放在开水焯一下,在这过程中还可以加入一些食盐,能够有效的杀灭豆角中的细菌。
有些时候人们还会加入一些色拉油,这样做的目的主要是为了保持豆角的颜色更绿,口感更加鲜嫩。
以清炒豆角来说,是夏天普通的常见菜,老豆角适宜蒸煮,嫩豆角适宜清炒,清炒豆角能够有效的保持豆角鲜嫩的口感,能够较好的吸收营养物质。
结语:通过上面关于生活中吃豆角要是不注意细节引起中毒的简单描述,相信大家对于这个常见的蔬菜有了更多的了解。豆角的营养物质、功效成分都是能够很好的保健身体,但是,当人们的错误的进行食用往往会带来伤害,希望在以后的生活中大家能够多多注意,通过合理的摄取豆角,以此来保健身体,让你避免中毒情况的出现。
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