生吃茄子 茄子的吃法需要注意哪些

现在都提倡食用新鲜的蔬菜，所以很多人就开始生吃起来，不管是蔬菜还是水果，甚至是肉类。其实生吃都是有利有弊的，不能吃多，吃多都会对健康不利的。那您知道生吃茄子有什么影响吗?您知道生吃茄子能减肥吗?今天小编就为您介绍一下有关茄子的知识，赶快来看看哦。

茄子这么吃容易中毒

1、大量吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。