红菇的功效与作用 美味红菇好处多多

红菇的吃法

红菇鸡汤

用料

土鸡一只或半只、红菇10～20朵、葱、姜。

做法

先将鸡飞水沥干。飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。

此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。

红菇瘦肉汤

用料

瘦猪肉250g、小朵红菇10-15朵。

做法

锅里放500ml的清水滚后，放瘦肉，视个人口味，肉切片很容易熟，拿筷子一朵朵把红菇夹放进锅里和瘦肉一起煮十分钟。

肉熟了，汤也快煮好了，再把泡菇的水倒进锅里不盖盖子大火滚一分钟即可。

如何鉴别红菇

(一)注意观察蘑菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假正红菇重要的一点。正红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。

(二)正红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄(即伞盖下的部分)是否是实心的。

(三)正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。

(四)放入水中浸泡时，正红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。

(五)正红菇煲汤清甜可口，汤甜菇也清甜，红菇汤很甜，但是菇本身略带涩感。

总结：红菇现在你已经非常了解了，它其实就是一种菇，只不过是因为生长在高山上，所以并不是很常见。红菇的营养价值十分丰富，不管是老人、小孩还是孕妇、病患，都非常适合食用红菇来进行滋补。不过购买的时候你可一定要注意，不要买到假冒的红菇哦。