紫薯的营养价值 紫薯居然还有这些作用

紫薯的功效

紫薯是很多人都喜欢吃的一种食物，用紫薯做出来的紫薯玫瑰花馒头也是味道特别美味，不仅味美而且还富有丰富的营养，那么紫薯的功效有哪些呢?

1、抗氧化作用

紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

2、抗突变作用

紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。

3、保肝作用

含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸.草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用。说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

4、对心血管病作用

花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

紫薯的热量

紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境。那么紫薯的热量有哪些呢?

中医认为紫薯中所含有的花青素是预防疾病、维持健康的重要营养素。而对于其中所含的蛋白质、硒和铁都是人体所需的物质，可以帮助人体缓解疲劳以及压力。

事实上，紫薯中的热量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的热量根本不高。只需学会正确的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黄油等，那么会对身体起到保健作用。好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能够不破坏其中的营养。

食用紫薯过后到底是否会肥胖已经困扰了许多人，中医认为紫薯中无任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不会发胖，这是由于紫薯中的物质能够阻止糖分转化为脂肪。因此食用紫薯不仅不会发胖，还可起到减肥的作用。

紫薯的热量不是很高，在减肥的时候可以适当的吃一些还是可以的，不过，对于肠胃不好或者是体虚多汗的人群好还是不要吃紫薯，否则对身体健康不利。

紫薯不能和什么一起吃

紫薯一直以来都是特别受人欢迎的食物，多吃五谷杂粮对于身体也是有很大的好处的。在吃紫薯的时候也是需要注意，那么紫薯不能和什么一起吃呢?

紫薯富含淀粉及糖类、膳食纤维素、花青素等人体必需或有益成分。

紫薯不宜与碱性食物同食，以免破坏花青素，每天不宜超过300～400克，吃多了会消化不良，这是因为薯类的皮下有一层胶质成分会较难消化，引起肠道产生气体，遇到这种情况，可以吃一些咸菜或萝卜干就没事了。

紫薯不宜打汁喝，这是因为紫薯中的淀粉未经加热糊化(化学反应)难以消化和吸收的缘故。

吃紫薯不会引起人体上火，相反紫薯有利于排便还能够排除肠内毒素降火呢。

而且紫薯空腹吃多了会反酸，而且可能放屁(不过又比红薯好些)。打成汁应该只是更容易消化，打汁混牛奶超好味!

总结：紫薯相比较红薯来说，它的营养价值更加的丰富。它含有人体必需的有益成分、花青素、膳食纤维、硒元素等等。能够有效的促进人体的消化，增加肠胃的动力。而且紫薯的热量不是很高，在减肥的时候可以适当吃一些紫薯，不过肠胃不好的人，或者是容易体虚多汗的人好不要吃紫薯。本文还介绍了一些紫薯不能和什么食物一起吃，希望能对你有所帮助。