观音菜功效 如何挑选观音菜

做法

将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。

观音菜蛋花汤

材料：观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量

做法

观音菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末，鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。

挑选观音菜的小常识

1、首先要看颜色

在去菜场买观音菜的时候，一定要注意颜色，首先叶子一定是没有黄色的，这是保证蔬菜新鲜的标志，当然了，如果菜的颜色不是正常的绿色，呈现的是墨绿色，那也要提高警惕了，这可能是商家为了让蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水或者先清洗过，当然如果当天食用是没有什么问题的，但是时间一长，味道就会差很多，会有股怪怪的味道，这点朋友们在选购的时候要留心了。

2、选择品种

经常用来清炒食用的蔬菜，好选择那些叶子大，杆茎短的品种。这类型的品种一般比杆茎长的美味可口。

3、菜叶上没有水

在选购观音菜的时候，要看看菜叶上有没有被洒上水，有些商家拿的菜时间比较长，为了保持菜新鲜才这样做的，但有可能这个菜已经放了好几天了。

结语：通过上诉文章我们可以了解到观音菜的全部都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用