洋葱发芽了还能吃吗 这样做洋葱美味

洋葱是我们平时比较常见的一种蔬菜，它也可以做成各种菜品，我们知道洋葱发芽了还能吃么?经常吃洋葱是对我们的身体有好处，洋葱的功效与作用是什么?洋葱的做法也有很多种，下面会一一的为大家介绍一下洋葱这种蔬菜。

洋葱发芽了还能吃吗

一般洋葱收回来之后经过一些干燥的处理，能贮存很长一段时间不会发芽或是生霉。不过如果没有经过干燥处理，或是处理不当，那么很有可能会出现发芽和腐烂的情况，洋葱出现发芽一般是在15摄氏度左右。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。

不过我们应该知道，如果洋葱出现了发芽，那么鳞块部分的营养物质这时候就会出现转移，转移到顶部供芽生长，也会使洋葱的营养成分下降。还有洋葱出现发芽之后营养它的商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

洋葱的功效与作用

补钙健骨

洋葱含钙量是非常丰富的，他含有的钙质已经可以和一些含钙丰富的蔬菜媲美，像是小油菜、白菜等，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。

改善肠道环境

洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。

促减肥治便秘

洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。

解油腻

做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。

杀菌

洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。

防癌

洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。

预防感冒

洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。

减轻身体炎性反应