茄子的功效 常吃它竟能抗衰老

肉末烧茄子

原料：茄子，猪肉末，大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。

2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。

3、大蒜切片，香葱切葱花。

4、锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。

5、补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油; 加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。

香煎茄盒

原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量

辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。

做法

1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

3. 肉馅中，加入适量蛋清。

4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

5. 将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)。

6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。

11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。

总结：吃茄子的作用有这么多，是不是没有想到呢?大家在吃茄子的时候，可以尝试在里面多放一些大蒜，因为大蒜和茄子是非常搭配的，做出来味道非常好。如果担心蔬菜上面的农药残留太多，那么你可以把茄子的皮给去掉了再做。