黄豆的营养价值 黄豆怎么吃最健康

营养价值

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

上文我们介绍了什么是哺乳期以及哺乳期的饮食禁忌，黄豆有非常高的营养价值和食用价值，此外黄豆的药用价值也是非常高的，所以我们要善于应用黄豆才行，上文关于哺乳期能不能吃黄豆的问题我们的答案是肯定的，所以大家可以放心食用。

黄豆的养生功效

黄豆可谓东方超级食物的代表之一，豆浆、豆腐、豆花，酱油几乎都少不了黄豆。过去欧美人士的黄豆食用量有限，然而近年健康风潮兴盛，黄豆製品也逐渐受到国际重视。

成份功效

黄豆含丰富的蛋白质，卵磷脂 (Lecithin) 对神经活动有重要的作用。适量摄取黄豆，由于其重要成分大豆异黄酮 (isoflavones, 为一种植物性的雌激素) 与人体内分泌的雌激素在结构上类似，所以会和体内雌激素竞争与接受器结合，减少体内雌激素刺激，进而降低一部分乳癌发生风险。黄豆含有高量的必须脂肪酸、大豆卵磷脂、减少心血管疾病风险。黄豆含植物固醇，可竞争性地抑制肠内胆固醇吸收。黄豆所含有的异黄酮素也能辅助改善妇女更年期热潮红及情绪不稳的不适感。

注意事项：摄取天然、未经浓缩、分离的黄豆，每天可以食用 1-2 份的黄豆，对于健康有帮助，不过有些人吃黄豆会容易胀气、排气。服用黄豆浓缩补充品，似乎效益有限，还可能有害。食物的营养素不应被“孤立分离”，否则效果可能随之消失，含糖豆浆则热量较高。

如何吃

停经前后的女性或青春期少女，每天可以食用 1-2 份的黄豆食品 (一份如：黄豆 20 公克) 有一定的养生效益。

黄豆 40 克、黄皮南瓜 40 克，冰糖 20 克，指要将黄豆洗淨泡水 8 小时，并将黄皮南瓜洗淨、连籽带皮切块，两者放入电锅蒸熟后，放入食物料理机或果汁机，加入冰糖即可食用。