小米的功效与作用 小米的吃法及注意事项

小米蒸排骨

材料

猪大排300克、小米50克、糯米50克、粽叶4片、食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜1大块、料酒半汤匙、大葱半根。

做法

(1)糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小时。

(2)排骨洗干净后用流水冲洗5分钟，大葱切成段，姜切片。

(3)排骨放入小盆中同时加入葱段姜片、酱油、料酒和盐，翻拌均匀，腌制1小时。

(4)然后分别倒入小米和糯米，翻拌均匀。

(5)取一个盘子，铺上粽子叶，然后将拌好的排骨铺在粽子叶上放入蒸锅，大火蒸45分钟。

小米粒疙瘩汤

材料

小米适量、小麦面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个、葱5克姜5克、食盐、酱油、鸡精、香油、胡椒粉各适量。

做法

(1)油菜切段，西红柿切片，葱姜切丝备用。

(2)小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡。

(3)小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用。小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止。

(4)锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精、盐。

(5)要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面。

(6)汤再开后，依次撒入鸡蛋液;和油菜;胡椒粉，出锅前淋入香油即可。