不脱“红衣” 水煮花生最好吃

中医上，花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。虽然花生好处很多，可是吃花生的时候也有很多误区。

花生养胃并不全面

人们常说吃生花生能起到养胃的作用，因为花生主并不含有胆固醇，要含有不饱和脂肪酸和丰富的膳食纤维，是钠离子含量少的食物。那这样每天吃一点花生，一小把就够了，是对胃很有好处的。但是俗话说胃病“三分治七分养”，要从现在起培养自己好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七份饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。再好的东西也不是所有人都可以吃的，中老年人要吃吃花生的话，也不是“百无禁忌”的。

哪些人不适合吃花生

跌打瘀肿病人不宜吃花生“红衣”

花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、体内有淤血肿胀的人吃的过多，会出现血淤难散，加重瘀肿。

消化不好的人不宜吃花生

还有的中老年人消化功能不好，“脾弱便溏”，不能多吃花生，因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用，会加重腹泻。

胆囊切除的人不要吃花生

花生中含有较多的油脂，然后就需要分泌更多的胆汁去帮化它，有些人做过胆囊切除手术还有那些患有严重胆病的中老年人，胆汁不能够像正常人那样分泌，吃了花生也没法消化油脂会对身体造成伤害，也不宜多吃花生。

可能是因为小时候乡下穷，没什么吃的，于是外婆用心良苦，变着花样给我们做花生吃，什么炸啊煮啊，带壳的不带壳的，也没有考虑到有没有让营养成分流失。现在生活水平好了，有条件选择用什么样的方式来吃花生了。

水煮是好的

花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等营养物质。 用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。

结语：“白屋子、红帐子，里面住个白胖子。”这句儿时的谜语，有没有让大家回忆起童年呢?现在的花生好多都是在食品工厂加工过的，吃起来确实非常美味，可是大家有没有想过加工过后的花生还有多少营养呢?直到如今，我家还是吃外婆家里种的花生，营养不流失还有小时候的味道。