吃烤红薯会致癌吗 有关红薯的这些常识要知道

天气渐渐冷了，烤红薯成了一道受欢迎的美食，吃着热乎乎、甜滋滋的烤红薯，心情也会变好。红薯不仅可以烤着吃，还可以做成红薯粥、红薯饼，红薯不仅好吃，食用之后对身体也有好处，大家对于红薯也有很多误区，下面就来给大家解释一下。

一、烤红薯会致癌

香喷喷的烤红薯很少有人能拒绝，糠醛和麦芽酚是红薯香气的主要来源。有的人担心烤红薯会产生“丙烯酰胺”，食用之后会致癌，真的是这样吗?

红薯被烤焦之后确实会产生这种物质，只要是碳水化合物经过高温烹制之后都会产生这种物质，但是它并非那么可怕。丙烯酰胺会致癌的证据还需要验证，虽然红薯皮中会含有少量的丙烯酰胺，但是红薯瓤中的丙烯酰胺含量几乎没有，所以并不会对身体造成危害，建议大家在烤红薯时不要烤焦。

二、吃红薯可减肥

大家知道吃粗粮对减肥有帮助，所以有些想减肥的人就将主食全部换成粗粮。其实从热量上来看，大米的热量是红薯的好几倍，如果将主食中的大米换成红薯，确实有减肥的作用，但是大米中的营养物质要比红薯多，比如说维生素B1，如果将主食全部换成大米，长期食用可导致营养不良，建议将三分之一的主食换成粗粮，这样才更加有利于健康。