蓝莓

动物性淡奶油60克，乳酪馅;

奶油奶酪100克，乳酪馅;

蓝莓酱适量(或其它果酱，当然不放也行)，装饰;

细砂糖50克，乳酪馅;

水35克，派皮;

牛奶100克，乳酪馅;

鸡蛋1个(我用的是L号的，连皮重为65克)，乳酪馅;

柠檬汁1小勺(5ML)，乳酪馅;

蓝莓酱乳酪派的做法

黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀;

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的;

在混合好的面粉里加入水;

揉成面团后，松弛15分钟;

把松弛好的面团擀成薄片;

擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密;

用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断;

在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用;

将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。(我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了);

搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒。(我是隔热水搅打的，即把盛装奶油奶酪的容器放在热水上面。)

在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀;

倒入动物性淡奶油;

倒入牛奶;

加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。(我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴);