红曲红是什么 红曲色素的5大作用

另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。

4 在腌制蔬菜中的应用

在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。

5 在面制品生产中的应用

红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。

使用效果

① 用在肉制品加工中

由于此产品对蛋白质有良好的着色稳定性，能赋于肉制品良好的外观色泽和风味。

对提高产品档次效果十分理想，对长期保存肉制品效果更佳。

② 用在医药上

具有保健功效作用。

③ 用于其它食品中可赋于食品特有的色泽

增加食欲等作用。

应用特点

1. 使用方便

溶解后加入配料中着色。

2. 应用范围广

用于色酒，熟肉制品，腐乳，冰淇淋，饼干，糕点，果冻，糖等;

3. 独特的应用和功能

降低血清甘油三脂，胆固醇，防止动脉抽样硬化。