海蛎子的营养价值 海蛎子怎么吃最营养

清炸牡蛎

主料

牡蛎肉1盘。

辅料

鸡蛋1个。

调料

花生油适量，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量，面包糠适量。

做法

1.鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里

2.加少许盐、料酒腌制片刻

3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

4.将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠

5.锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

6.捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可

烹饪技巧

1、牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了。

2、炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。

3、尽量沥干水分，否则不好操作。

4、直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点。