桂花的做法 桂花怎么做好吃

桂花怎么吃

糯米桂花藕

材料：莲藕800克，糯米200克 荷叶20克 白砂糖100克，糖桂花40克。

做法

1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时。

2. 藕洗干净，按节断开。

3. 切下藕的一头，露出藕孔，上)，旺火烧开。

5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火。

6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8cm厚的片，叠码在盘中。

7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火。

8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷。

9. 糖汁浇在糯米藕上即成。

桂花黄林酥

材料：小麦面粉300克，桂花100克，鸡蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克制作、猪油(炼制)150克，白砂糖100克。

做法

1. 将面粉过筛后，用200克面粉加入猪油90克，揉成油酥面团。

2. 将300克面粉加入60克猪油，与适量清水揉成水油面团。

3. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子，用擀面杖擀成牛舌形。

4. 从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形。

5. 放入烤盘内，面上刷上鸡蛋液，进炉烘烤至熟即成。

要诀

1. 在烤制本点时，要掌握好温度的控制，否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题

2. 桂花馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，后放入桂花拌匀，做成桂花馅。