杏仁的营养功效 过年巧食杏仁不上火
杏仁的食用方法
杏仁去毒去苦方法
1.苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。
甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒,不宜多吃。
2. 杏仁,用凉水浸泡一天,用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可。
杏仁茶的做法
用料
杏仁100克,糯米或大米50克。
冰糖 适量 糖桂花或蜂蜜适量。
1. 将大米、糯米混合一起洗净,用凉水浸泡2小时。
2. 杏仁用温水浸泡15分钟取出,搓掉黄皮,洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状。
3. 凉水入锅,用旺火烧沸,将稀糊倒入锅中,沸腾5分钟即成杏仁茶,随即舀入桶中保温。
4. 食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可。
小贴士
食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可 杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。
杏仁露
用料
甜杏仁50克,糯米50克。
凉白开150克。