豆豉是什么 你知道豆豉的功效和做法吗

蒸腊鱼

材料：鲅鱼，海盐。

做法一：鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。

腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。

材料：腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。

做法二：腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。

加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

豆豉草鱼

原料：草鱼750克，豆豉35克猪里脊肉75克，姜10克，大葱10克，蒜10克.酱油15毫升，料酒15毫升.盐2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒25克，食用油35毫升。

做法：将鲜鱼洗净.拭千水分，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用;葱、姜、蒜切碎末备用。

将里脊肉切成丁，与豆豉 (淘洗千净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟 时取出。

将食用油放入锅中，烧至七 成热.浇在鱼身上即可。

炒藕片

食材：莲藕1结，辣椒2个(选比较辣的品种)，大蒜2瓣，豆豉适量。

调料：盐、生抽、食用油、香葱。

做法：莲藕洗净刮干净表皮，切薄片备用。

蒜头拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗净切成辣椒圈备用。

锅内放入适量的油，加入蒜头、豆豉和辣椒圈爆出香味，再加入莲藕片，加入一点点的水，大火爆炒到莲藕片变色成熟，再调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

用干净的刀和菜板切出一点点的葱花，撒在炒好的莲藕上就可以开吃了。

总结：看过文章，我相信大家对豆豉都有一定的了解了吧，虽然它只是调味品或者是我们下饭的小菜，但是它还是有很多营养价值的，我们不仅可以直接吃，还可以将它做成菜品，上面就给大家介绍了一些制作方法，相信会有大家喜欢的。