吃多了这个“蛋”让你健康亮红灯

同时，毛鸡蛋中含有生理活性物质，青少年吃了还会造成内分泌失调，引起性早熟。所以，为了身体健康，您可得悠着点儿啊!

溏心鸡蛋

什么是溏心鸡蛋呢?首先要问你一下，你吃过韩国料理吗?韩国料理里面有一道菜叫石锅拌饭，而这里面的鸡蛋就处于一种半生不熟的状态，感觉蛋黄不凝固，吃起来爽滑可口。现在这种鸡蛋已经被越来越多的人所接受，那么这种蛋真的有营养吗?

对身体是不利的!溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物，可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。

而且，溏心鸡蛋中间部分是生的，生鸡蛋里面含有一种叫做类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。

鸡蛋应该怎么吃

这里给出大家一个数据，就营养的吸收和消化率来讲：煮蛋、蒸蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81%，开水、牛奶冲蛋为92%，生吃为30%—50%。可见，蒸和煮是鸡蛋的佳吃法。

当然，吃鸡蛋要注意细嚼慢咽，其实我们在吃饭的时候都要提倡此法，有助于消化和吸收。那么煮鸡蛋有什么方法吗?当然有!，煮鸡蛋大概差不多要8—10分钟，这个时候鸡蛋成熟的恰到好处，没有到老的地步，而且细菌也都被消灭了，影响蛋白质吸收的成分也去掉了，蛋白质又没有变老变性，口感也好。

炒鸡蛋要注意少放油，避免鸡蛋成了油的载体，造成高油和高脂肪。同时要注意避免鸡蛋变焦，焦状鸡蛋的蛋白质已经被破坏，而且还会产生致癌物质。

对儿童和老人来说，蒸鸡蛋羹、喝蛋花汤更为合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。