全麦面包的好处 营养专家鼎力推荐

如何识别真假全麦面包

特别注意：全麦面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麦面包。

许多人经常被食品的颜色所迷惑，误认为褐色面包就是全麦面包。殊不知，那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”，从而使普通的面包更具有诱人的购买色调。

识别方法

要看面包的切口是否较紧密，尝一口就会露出破绽，另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

全麦面包的做法一

准备原材料

1.将高筋面粉、全麦面粉、盐、水、白砂糖、鸡蛋、奶粉、色拉油放入面包桶中。

2.酵母后放在面粉上面，选全麦面包、重量500克即可。

3.在面包程序时间剩余30分钟时，打开上盖，在面包表面刷上蛋黄液，快速撒上麦片，再合上上盖。

4.面包烤好稍凉取出。

全麦面包做法二

1.除黄油外所有材料糅合，出筋后加黄油揉至扩展阶段。

2.进行基础发酵约一小时。手指沾高粉插入面团，手指孔不回缩为好。

3.分割成四份，滚圆后松弛15分钟。

4.松弛后，擀成椭圆形。

5.翻面后自上而下卷成橄榄状。

6.在温暖处后发酵。

7.表面涂水，洒些芝麻，表面用刀划口子。

8.挤上软化的黄油，预热烤箱200度20分钟。

全麦面包的做法三

1.将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。

2.盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。

3.发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟

4.将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。

5.将面团翻面，旋转90度。

6.沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。

7.卷好后，面团呈长条状。

8.放入烤盘，在表面刷一层水。

9.等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。

10.后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对全麦面包的好处已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的全麦面包的好处以及一些做法，如果你早上忙于上班工作没时间，可以买点全麦面包在家。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。