白芝麻和黑芝麻的区别 两种芝麻哪个好

做法

一、温水加入YEAST，再放BAKING SODA，1 1/4TSP盐，用搅拌棒搅拌，放入面粉，中途放玉米粉，为是的降低筋度，用打蛋器搅拌，继续加面粉，再改用橡皮棒搅拌，后用手差成面团，用手揉入已放至室温的半条黄油和两大茶匙猪油，揉好后，此时面团好软的，放半小时至一小时醒醒面，也许时间长些更好。

二、将面团一分为二，加入芝麻,再搓几搓,将其中一面团擀成大块，摺两摺，再摺两摺，再擀成大块，如果有饼干压边器好，我买不到，用曲奇模压模了，剩下的边角再擀再压模。

三、烤板刷一层菜油，压好模的面坯轻放面片在烤板上，此时也可再加些芝麻在上面,用手压压芝麻,用叉子戳一两排洞，哈哈，更象饼干了，再用手点些盐水在面坯上。

四、放入预热了的烤箱，10--12分钟，325--350F，开箱灯，有什么山高水低可立即采取行动。

芝麻辫子包

材料

高粉200克，低粉50克，鸡蛋50克，水100克，黄油25克，白糖30克，盐2克，酵母2.5克，蛋液少许，芝麻少许。

做法

1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展。然后发酵至两倍大后。将面团分成九份。滚圆静置10分钟后，再分别搓成长条，再静置10分钟。

2.将小长条搓成中间宽些，边上细些。

3.然后三个为一组。

4.编成麻花辫子。

5.辫子编好后，上面刷蛋液。

6.然后再沾上白芝麻。

7.放入烤盘中进行发酵。

8.发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤15分钟左右即可。

芝麻小烧

材料

中筋面粉100克，酵母粉10克，低筋面粉100克，花生油10克，蜂蜜0.5杯，白糖2小匙，芝麻适量，生鸡蛋黄1只

做法

1.酵母用温水融解。

2.与中筋面粉和成面团儿，发酵两个钟点。

3.把低筋面粉和花生油，以及蜂蜜，均匀调和成油酥。

4.把中筋面粉加白糖在不粘锅内，小火炒匀成为糖粉。

5.鸡蛋只取蛋黄，打散。

6.把步骤一的面团儿和步骤二的油酥各自分成小团。

7.把油酥中间压扁，包入少许炒过的糖粉馅儿;再把面团儿擀成面皮，包起油酥，轻压成小圆饼形状。

8.在面饼表面刷一层蛋黄液，然后蘸上芝麻，放入烤盘，送入烤箱。

9.烤箱设为200度，烤20-25分钟，喜欢脆一点硬一点的口味，就烤久一点，但是要注意火候，不要烤焦了。小诀窍市面上一般出售的面粉，除了有特别标注的，基本上都是中筋面粉，低筋面粉(如果没有，就用两份中筋面粉加一份玉米淀粉/粟粉，自己混合配成。