白芝麻和黑芝麻的区别 两种芝麻哪个好

白芝麻怎么吃

白芝麻面包

材料

高筋面粉200g，奶粉3g，酵母2g，砂糖8g，盐3g，水130g，黄油10g，芝麻适量。

做法

1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可。

2.室温基本发酵50分钟。

3.分割成50g，一个滚圆。

4.将面团沾上白芝麻。

5.放入烤盘，以温度30℃，湿度80%发酵50分钟。

6.发酵好后，在表面划上十字刀口。

7.放入烤箱，以温度200℃烘烤15分钟。

香煎白芝麻猪排

材料

猪后腱子心10两，蛋白1粒，紫生菜适量，美生菜适量，洋葱1颗，蒜末半大匙，白芝麻2大匙，面粉3大匙。

调味料

芝麻沙拉酱2大匙，照烧酱汁3大匙，酒1大匙，和风沙拉酱2大匙。

做法

1.美生菜和紫生菜分别放入2碗冰水中冰镇，洋葱切丝后放入冰紫生菜的水中一起冰镇，蒜切末备用。

2.将猪后腱子心切厚片后，先用刀背轻敲几下，再加入酒、蒜末、照烧酱汁和少许蛋汁拌匀腌放至肉片吸收腌料。

3.再依序沾上面粉、蛋汁和白芝麻后，以手将芝麻拍紧，再放入锅中以小火慢慢煎熟后起锅备用。

4.接着将美生菜、紫生菜和洋葱盛入盘中，再排上猪排后，在猪排上淋上芝麻沙拉酱，生菜上淋上和风沙拉酱即可完成。

厨师叮咛

紫生菜泡水后会释出紫色的天然色素，建议不要和其他生菜一起浸泡以免染色。

做肉排时，先将猪肉切成适当厚片，再用刀面边拍打边向四面拓展使组织松开，再改用刀背敲松即可。

腌肉的时候，若希望颜色不要太深可用盐，而想要颜色深一点不要太白，则可用酱油或其他深色调味酱。

煎肉排时，可盖上锅盖节省时间，但因为有水气，所以起锅前需再转大火煎酥。

白芝麻小饼干

材料

温水1 CUP，1/2 TSP YEAST，1/3的1/2TSP BAKING SODA，3TSP玉米粉，全能面粉无认真计算，因为以上材料确定后加入面粉成软面团，可能有2CUP以上，芝麻若干，无定量要求。