芥末是什么做的 它有哪些用途

相信大家对芥末都是比较熟悉的，很多人都不喜欢芥末辛辣的味道，觉得难以入口。这是比较常见的调味品，但是很多人都不知道它是什么东西做的。那么，芥末是什么做的呢?芥末的用途有哪些?食用方法是怎样的?下面就一起来看看吧。

芥末是什么做的

芥末又叫做芥子末、芥辣粉等，一般来说是分为两个种类，分别是绿芥末和黄芥末、黄芥末是源于中国，它是芥菜的种子研磨而成。绿芥末是源于日本，山葵，呈绿色。它的辛辣气味比黄芥末强。

我们平时吃的芥末呢，就是是由芥菜的种子研磨成粉得来的。芥末粉於乾燥时并无气味，必须加水混和才会产生强烈刺鼻的辣味，加盐、醋或其他香料混合之後就成了我们所熟悉的芥末酱。

制作过程

1、芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里!凉后辛辣钻鼻。

2、芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。

3、若是在北方，或者是冬季生火炉取暖的地区，芥末也可以用凉水泼制，搅拌均匀之后将盛芥末的容器放在炉盘上加热，再晾凉。

4、芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可!

芥末粉的发制方法：用温开水将芥末粉调开，再加入油、盐、糖、醋等调味品，搅匀成糊，在40℃左右的温度下放置2~3小时，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣气味的挥发油。

发制芥末糊时可适当添加些调味品，主要是利用味的消杀作用，解除其苦涩味，使之口味适中不燥，提味增鲜，并起助发作用。

芥末的用途

解关节炎症

不管是手指疼痛还是手上的肌肉痛，只要把整个手都抹上芥末，疼痛感一定减轻大半。而如果浑身肌肉疼痛，就在你的浴缸中放入6汤匙芥末和一把盐巴，泡浴20分钟即可缓解疼痛。

抵御感冒

虽然在身上抹上芥末让你闻起来像条廉价的热狗，但感冒的时候晚上鼻子不通气，就在睡觉前往胸口涂两汤匙芥末，会让你一晚上呼吸顺畅。

促进消化

吃芥末不仅仅是在吃日本料理的时候放，其他的菜也是可以放芥末的，坚持每天吃，不是偶尔尝试，这样可以帮助防治消化不良。

缓解疲劳

晚上热水泡脚很能缓解足部疲劳，而如果在热水中加入3汤匙芥末，泡10分钟，效果更佳。