几块钱一斤的蘑菇买回家 营养竟能赛过肉

3、各种微量元素

蘑菇中还含有丰富的钙、磷、钾、锰、铜、钠、锌、铁和硒等微量元素成分，虽然我们体内的含量非常少，但缺少容易对正常的生命活动造成影响，适量吃些则有助于提高自身免疫，增强抵抗疾病的能力。

4、植物蛋白质

平均每100g的蘑菇中，含有2.9g的优质植物蛋白质，是主要营养成分之一，可单独炒着吃，也可作为各种菜肴的理想配料，以增强营养价值，维持人体正常的生命活动。

5、氨基酸

蘑菇中含有较多含量的赖氨酸，而赖氨酸是我们体内必须的氨基酸，适量摄入能够增加血色素，促进机体新陈代谢。

由此看来，蘑菇营养价值较高，和肉类食物相比，还具有无/低脂肪、胆固醇的优点，比较适合不爱吃肉、正处于减肥期间的人食用。

市面上出售的金针菇、平菇、香菇、猴头菇和杏鲍菇等，这些蘑菇一般可以正常食用，没有毒，不必过于担心。但是，部分品种的野外蘑菇含有剧毒，比如半卵形斑褶菇、臭红菇以及鹅膏菌等，食用后可能会引起中毒反应，严重时还会产生生命危险，要特别注意!

另外，买回来的新鲜蘑菇，建议尽量在1-2天内吃完，或者平时想吃多少就买多少，避免一次性摄入过多，以防时间长了容易发黏、产生异味，多吃则会消化不良，出现腹胀、腹痛等不适感。

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