猪小排的介绍 猪肋排的挑选方法及做法

小贴士

排骨，应该挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好，肉要新鲜的，闻闻就知道了，一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。

选购忌

有异味，肉质不新鲜等不宜选购。

烹调忌

猪小排烹调前莫用热水清洗，因猪小排中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

食用宜

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食用忌

猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

储存

冷冻保存。

结语：大家对于猪小排(猪肋排)应该有了一定的了解，大家在日常的生活中对于猪小排(猪肋排)的选择方法一定要多加的注意，一定要挑选新鲜的猪小排(猪肋排)，一般来说新鲜的猪小排(猪肋排)做出来的味道以及口感都是佳的。