猪小排的介绍 猪肋排的挑选方法及做法

3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。

4.碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。(这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深)

5.冰糖(或白糖)28g,准备好。

6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。

7.煎炒至表面变黄。

8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。

9.再加入适量开水，水量没过排骨。

10.再倒入调好的料汁。

11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。

12.加入少许盐(2g)。

13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。