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肥膘肉的适宜人群 肥膘肉的食疗及做法

主料

鸭掌700克。

辅料

虾仁100克、蟹肉50克、蟹黄50克、肥膘肉30克、豌豆30克。

虾仁100克、蟹肉50克、蟹黄50克、肥膘肉30克、豌豆30克

调味

黄酒10克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、香油5克、葱汁5克、姜汁3克。

实用珊瑚鸭掌做法

1.将鸭掌用沸水烫透,撕去黄衣,洗净,放入沸水锅煮约30分钟,至断生,捞出用冷水激凉。

2.在掌背上划开皮肉,逐节拆去骨头,再放入沸水锅烫一下,用水漂清待用。

把虾仁和猪肥膘一起剁成细茸,加细盐、味精、麻油、胡椒粉、干淀粉

3.蟹肉、蟹黄均蒸熟待用。

4.火腿切末。

5.把虾仁和猪肥膘一起剁成细茸,加细盐、味精、麻油、胡椒粉、干淀粉、葱姜汁,拌匀成虾胶。

6.鸭掌逐只扑上干淀粉,酿上虾胶,抹平,中间按上一粒青豌豆,四周撒上火腿末,上笼用大火足汽蒸约5分钟取出,排在平盘中。

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