腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳时间
腌肉的其他吃法
酱腌肉
原料:猪腿肉500克,酱油500克,花椒数粒,料酒10毫升,大料少许,桂皮1小块,鲜姜1小块,葱白1根,白糖5克。
做法
(1)鲜姜洗净,切成薄片。
(2)将猪腿肉洗净,沥干水,切成3厘米宽、厚的长条,放在大碗内,倒入酱油,放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半),浸泡一昼夜,将肉条捞出,用细绳将肉条串起来,挂在通风口,吹至肉质干硬,肉色发红。
(3)将大葱洗净,纵向剖开,再切成6厘米长的段,待用。
(4)将吹干的酱油肉放在盆内,上面放葱段、鲜姜片,加入科酒和白糖,放在锅内,置旺火上蒸熟,取出晾凉,切成薄片,码在盘内即可食用。
儿菜咸肉煲仔饭
儿菜是一种南方菜,因为一朵一朵, 主干上长出很多小的菜头,像大人背着小孩,俗称“背儿菜”,简称儿菜,有了自制的咸肉,今天稔终于如愿以偿的做了想念已久,却一直没有做成的儿菜咸肉饭,儿菜清香适口、片的很薄的咸肉几近透明,那种咸鲜拌合着米饭吃进嘴里,那一刻真心能够感觉到幸福。
材料
咸肉 (一块)儿菜 (半斤)大米 (半斤)大蒜 (4颗)小葱 (适量)红椒 (两根)生抽 (一勺)老抽 (一勺)食用油 (一勺)肉汤 (两勺)。
做法
1、咸肉一块。
2、锅内放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内。
3、中小火蒸40分钟。
4、将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉。
5、提前将大米加水浸泡半个小时。
6、锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用,二来可以让米饭蒸出来更香)
7、油5成热时,将泡好的大米倒进去。
8、用锅铲抹平。