培根的家常做法 喜欢吃培根的朋友看这里

在这个无肉不欢的时代，说到培根，相信大家都很喜欢吃吧，今天小编一起来带您更深入的了解培根，培根有哪些营养价值以及它的几种家常做法，让我们能在不出门的情况下也能吃到这么美味又营养丰富的培根，一起来看看吧！

培根的介绍 

培根，俗称烟肉(Bacon)，是用没经加工熏制过的猪肉或是其他部位的猪肉熏制制作而成。烟肉通常人们喜欢把它作为早餐的头盘，将培根切成薄片，放入锅中烤或者用油煎。

烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。常见的烟肉是腌熏猪肋条肉 flitch，以及咸肉火腿薄片 rasher。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉 streaky bacon。

制作方法

腌与熏

把猪肉用盐腌之后保存，一般情况下把腌肉风干后摩擦，在一段时间过后，再加入调料入味，如干盐、糖和香料，然后再把腌制好的肉风干两个星期，可以驱除肉的湿气，风干时间为九个月。

如果选择湿制烟肉(如威尔特郡烟肉 Wiltshire bacon)，将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制，或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。现代为了大量生产烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是，这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。

烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里，点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头(譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木)给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。