多吃鸡身上的这处肉可养眼护脑

红烧鸡肝

材料

鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉。

做法

1.把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。

小诀窍

鸡肝先煮熟后用凉水冷下。

卤鸡肝

材料

鸡肝2000克。

调料

精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。

做法

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

材料替换

鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。

口味变化

调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。

鸡肝豆苗汤

材料

鸡肝25克，豌豆苗50克，高汤10大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

做法

1.摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。

2.将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净。

3.锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。

4.撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。

注意

色泽鲜亮，汤汁鲜美。做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于鸡肝的营养价值及功效的相关内容，从文中的介绍中，相信大家已经知道了鸡肝的作用以及做法，如果你对鸡肝感兴趣，可以参考文中的做法来做一下哦，不仅营养且美味。