注意事项 五花肉的特点以及食用方法有哪些
猪肉是生活中常见的一种肉制品,它的做法有很多,炒肉,烧肉,烤肉等等,手法不一。面对不同部位的肉,做法也不一样,口感也是不同的。那么你知道五花肉特点吗?知道选购五花肉的注意事项吗?知道五花肉的做法吗?今天我们就来学习一下。
首先我们要了解五花肉的特点,然后根据五花肉的特点进行选购,再进行烹饪,这样做出来的五花肉更好吃。
优质五花肉的特点
1、肥瘦适当
五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性
稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红
新鲜的五花肉正常都是鲜红色的,如果颜色呈现很不正常,这种肉千万别选购。
4、色泽明亮
明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点
1、油脂分布不均匀
油脂分布在五花肉的位置要适当,好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性
失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红
如果五花肉过于苍白且摸起来湿湿的,或者是太干并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,应避免选购。
4、腥臭味重
正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
五花肉的选购禁忌
散装的不好不买
我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等,无法判断速冻食品存放了多久,是否超过了食用期限。
粘连在一起的不要买
粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过,变软粘连在一起,在常温过程中,细菌可能繁殖增多。
包装袋中冰晶多的不要买
冰晶多说明速冻食品曾化冻多,温度上升也易造成细菌繁殖增多。
置于冰柜外层的不要买
把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段,所以看清生产日期是很有必要的,而且为了方便消费者拿到物品,很多冻柜是打开的,上层空气对流温度更高些。