听说这样吃猪肉会致癌 你相信吗

高温、长时间炖煮!因为肉类不容易烂、入味，以制作红烧肉为例，常常加热2小时作用。这样其中会产生致癌物质——杂环胺!

肉类食物中的脂肪、蛋白会在长时间的高温条件下分解出杂环胺。网络上视频曝出，猪肉在300℃条件下产生的杂环胺是200℃的5倍，100℃时的10倍。尤其在高温油炸的情况下更容易产生。

杂环胺对人体的危害一是致突变作用，即容易导致人体基因突变、染色体畸变、DNA断裂等。危害二是对肝脏、血管、肠道、皮肤与口腔有致癌性。

所以，建议日常少吃高温油炸的肉食，烹调猪肉时也不宜过分高温，小火慢炖不仅肉香烂，还健康。

当然，不仅是猪肉这一种食物，大多数肉类食物在长时间高温条件下都可能产生杂环胺，所以所谓的大火浓汤还是少喝为妙!