鹅肝为什么那么贵 三个原因告诉你

鹅肝这种食物，就算不是吃货都肯定知道的。它是世界级的高级料理，食用的时候也是常常跟葡萄酒一起搭配，其中法国的鹅肝更是在全世界都享有盛誉。当然这样世界级的美食为什么这么贵呢?它到底有什么营养价值呢?今天我们就一起来了解一下吧!

鹅肝为什么这么贵

被评定为“世界三大珍馐”便是鹅肝鱼子酱还有松露了，那这其中尤数法国的鹅肝是高级，只有在全世界顶级的餐厅你才会吃到真正高档的鹅肝，那么价格肯定也是不菲的。鹅肝的售价大约为 200-300 欧元/斤。

1.营养价值极高

鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量达 60%，但绝大部分为不饱和脂肪酸，极容易被人体吸收。

同时富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值，可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管和预防心血管疾病等。

2.皇室和贵族追崇

吃鹅肝早可追溯到 2000 多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，当时阿尔萨斯省省长对自己厨师发明的鹅肝做法特别自豪，专门请来名流到自己府上尝鲜，很多名流及作家等对鲜美可口的鹅肝赞不绝口，后来省长大人并将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝，国王惊呼此为天下美食。

从此，鹅肝成为了法国美食之一。现在鹅肝依然受法国皇室和贵族们的喜爱，是招待贵宾的御用美食之一。

3.制作成本高

每天要喂食 12 公斤左右的谷物，这样饲养成本比较高。同时，在喂养过程中撑死的风险很大，成活率没有正常喂养的鹅高，所以成本也更高。

法国鹅肝

可以说鹅肝在法国料理中的地位是首屈一指的，法国虽然不是鹅肝的发源地，但是真正让鹅肝发扬广大的便是法国。