猪肝怎么炒好吃 吃它有这四大好处

猪肝是生活当中常见的食物，它价格便宜，味道好，对人体有益，很多人都喜欢食用猪肝。那么，猪肝怎么炒好吃呢?吃猪肝有哪些好处?要注意些什么?下面就跟小编一起来了解一下吧。

猪肝怎么炒好吃

猪肝不要切得太薄

一般来说，猪肝是切成2-3毫米厚度是合适的，这样炒出的猪肝会更有弹性。若是切太薄，这更容易变硬。

猪肝一定要反复浸泡、漂洗

因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

猪肝需要提前腌制

腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

油量比平时炒菜稍微多一些

上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

全程大火

要保持食材的新鲜度，好的方法是缩短烹饪时间，高温会将鲜味和水份封在肉里，所以炒猪肝的时候要注意。

快炒

快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样猪肝很嫩。

吃猪肝有什么好处

猪肝是补血佳品

猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

改善皮肤，保护眼睛

猪肝富含维生素A，它可以维持正常生长，可以保护眼睛，维护视力，防止眼睛干涩。还可以维持健康肤色，对皮肤有好处。

有助与排毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。