墨鱼的营养价值 墨鱼怎么吃最好

如何挑选墨鱼

墨鱼不仅是一种营养成分丰富的水产品，能给我们的身体带来很多积极的影响，也是一种口感非常不错的食物。但是对于很多人来说，如何挑选到质量上乘的墨鱼却是一个让人倍感困扰的问题。那么我们应该如何挑选墨鱼呢?小编教你三个小方法。

一看体表

背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼;背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。

二看肌肉

去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼;去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。

三闻气味

具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼;闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。

除了新鲜的墨鱼之外，墨鱼干也是很多人非常喜欢的一种墨鱼食用方法。那么墨鱼干又应该怎么挑选呢?事实上，质量较好的墨鱼干应该具备体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道的特点。

1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法

按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

2、挑选墨鱼干

一要判断其软硬度

质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。

二看色泽

优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。

很多人会问，市面上的白色墨鱼干又是怎么一回事呢?能不能食用呢?这种白色墨鱼干是因为厂家在制作的过程中采取了防腐或者保持柔软度的手段而导致的颜色变化。这种墨鱼干虽然并不是不能食用，但是由于其的制作特点，一定要谨慎购买。