海蜇的营养价值 海蜇的食疗价值和吃法

常吃海蜇当心铝过量

海蜇铝残留较高：进食海蜇别过量

海蜇是一种海产品，其口味脆嫩，且含有丰富的碘和蛋白质，是沿海人们家常餐桌的“常客”。

在海蜇被捕获后，人们常常使用石灰和明矾(硫酸铝钾)对新鲜海蜇进行浸制，明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2%—2.2%，有些生产者将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出。

这种海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。即便是按照合理规定进行加工的海蜇，如果常吃多吃，其中含有的铝也会慢慢积存在人的体内，在达到一定积累量后可能对神经系统造成损伤。

因此，海蜇不可多吃，在挑选的时候更应当小心注意，尤其是不能贪便宜而购买路边摊处理的海蜇。

铝是生活中的一种常见金属，被广泛用于工业制造当中，但铝对于人体来说，不但不属于必须的营养物质，更会给人体造成严重的健康损伤。

然而，人们在生活中往往不经意地摄入铝，一些不良的饮食习惯和食材选择也会让人吃入铝，对身体健康造成影响。想要杜绝来自铝的伤害，你应当改正这些饮食陋习!

摄入过多的铝对身体有什么伤害?

由于过去对铝的研究深度不够，加上铝一般不会对人体造成急性毒性伤害，因此，人们常常忽视铝对身体的危害。但铝对身体的危害性并不呈现在毒性和致癌性上，研究发现，铝的主要危害表现在神经毒性、生殖和发育毒性上。

目前有部分研究认为，过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，但“联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会”基于现有科学数据，认为从食物中摄入的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。