青鱼的营养价值 青鱼的药用价值及美味做法

炖青鱼

配料：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1只，料酒、酱油、精盐、香菜、水淀粉、玉米粉、花生油、葱、姜、味精、肉汤、麻油各适量。

制法：将青鱼劈开，切成块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段。

将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊，腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七八成热的油炸成黄色，捞出控净油。

锅内加油烧热，下猪肉片稍翻炒，再下葱段、姜片，出香味后加料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。

先用武火煮沸，再以文火煮10分钟左右，加人麻油，撒上香菜即成。

药用：当菜食用。

功效：肝肾阴虚，头目眩晕，耳鸣健忘，腰膝酸软，未老先衰。

青鱼粥

配料：青鱼肉100克，粳米100克，韭菜白100克，精盐、葱、味精、胡椒粉、麻油各适量。

将青鱼切成薄片，韭菜白洗净，切成细小段，将粳米淘洗干净人锅，加足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬成粥。

然后加人青鱼片、韭菜白、精盐、葱姜末、味精。胡椒粉、麻油，稍煮即可。

功效：脾虚湿困，或肾虚浮肿，脚弱无力，烦闷湿痹。

药用：当早晚餐食用。