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娃娃鱼价值 娃娃鱼有毒吗

3、烹制方法:将20块娃娃鱼加盐、鸡粉、葱、蒜、姜片入味10分钟,炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块滑油捞出控油。炒锅加鸡汤烧开,倒入鱼料加食盐、白糖、烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼烧熟,再加入南瓜酱、熟猪油、用水淀粉勾芡淋明油装入蒸热的十个位盅内上桌即可。

4、制作关键:一定要把鱼烧熟后才能放南瓜酱,这道菜用保鲜鱼也可。

5、风味特点:色泽金黄、口感浓香。

E、鲵宝羹的制作方法

1、原料:娃娃鱼杂100克,把鱼肠洗净均匀的打成小结,鱼肝切条、鱼肚切条与鱼肠小结大小一致洗净备用。

2、辅料:白灵菇片50克、党参10克、小茴香3克、料酒10克、熟猪油30 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10 克、食盐10 克、鸡粉10克、浓高汤500克。

3、烹制方法:将鱼杂加料酒、食盐、鸡粉、葱、姜、蒜、腌制10分钟,放入砂锅中,砂锅加入浓高汤上旺火放入其他辅料及适量的水,一起旺火炖10分钟,改文火煨制20分钟捡去其他成型辅料 (留白灵菇)撇去浮沫勾芡即成。

4、制作关键:鱼杂,一定要洗干净,然后用清水多泡一些时间,在用清水泡时稍微的加一些白醋,鱼肠要认真打结。

5、风味特点:鱼肚脆爽、鱼肝绵软、鱼肠韧滑,口感奇特。

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