娃娃鱼价值 娃娃鱼有毒吗
酱油……………25克
熟火腿…………50克
葱白……………6克
水发玉兰片……50克
精盐……………25克
瑶柱……………25克
胡椒粉…………2克
大虾仁…………50克
高汤…………750克
制作过程
1.宰杀娃娃鱼的方法,也有将鱼放在案板上用长钉钉住,再用刀剖腹;或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法,以烫杀好,因烫杀不放血,成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。
2.宰杀后,要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮,皮是贵重药材,可另作它用。
3.炒制时要求旺火。热锅、热油,急火快炒;加汤时,以淹没原料为度。
野生娃娃鱼
野生娃娃鱼,有大鲵别名娃娃鱼,属于隐鳃鲵科,学名为 Andrias davidianus。
尾目中大的一种,在两栖动物中要数它体形大,全长可达1米及以上,体重重的可超百斤,而外形有点类似蜥蜴,只是相比之下更肥壮扁平。近科学家研究:大鲵小时候用的是鳃呼吸,长大后用肺呼吸。大鲵栖息于山区的溪流之中,在水质清澈、含沙量不大,水流湍急,并且要有回流水的洞穴中生活。