乌鳢

乌鳢，其实就是我们经常吃的黑鱼，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道乌鳢到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍乌鳢的做法，赶紧来看看吧!

乌鳢的营养价值

乌鳢的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鳢还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。

乌鳢肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

乌鳢肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视乌鳢为珍贵补品，用以催乳、补血;

乌鳢有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

食乌鳢可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。

乌鳢的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且乌鳢肉质细嫩，骨刺很少。

其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析，乌鳢是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健食品。

乌鳢畅销国内外，售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国内市场也是一种紧俏价高食品。

乌鳢的功效与作用

乌鳢性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品。云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”

乌鳢有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。乌鳢与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。乌鳢与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸乌鳢可催乳补血。

乌鳢去肠留鳞，洗干净。白瓜同量，再加少量葱白、蒜头同煮，不放盐，喝汤吃鱼肉，每天一回，连食三至七天。

乌鳢一条(约五百克)，去肠留鳞，洗干净。在鱼腹里填满蒜瓣和赤小豆，用厚粗纸包裹数层放到清水里浸至内外湿透，接下来放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，连吃多天。