螃蟹蒸多长时间 时间是影响美味的关键

海螃蟹死了能吃吗?

死的河蟹不能吃，死的海蟹可以吃。如果就是在海边，知道捕捉时间很短，海蟹死的时间不长，吃了也没有问题。经过长途运输的海蟹，肯定是死的，如果在规范运输销售的地方买来，也是能吃的，不然内地如何吃到海蟹。

但是买螃蟹一定要买活的，因为死蟹中含有一定的毒性，对我们的身体很不利。因为当螃蟹已经死了，螃蟹体内的组氨酸就会分解产生有毒的组胺，螃蟹所产生的毒素，会随着死亡的时间而不断的增加。所以，买蟹一定要选择活的。所以，看在身体健康和活蟹又不是买不到的份上，死蟹宁可不吃了吧。

挑选的时候，可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示海螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。新鲜活蟹的背壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

海螃蟹要分辨雌雄很容易，我们把海螃蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但是，高手光看腿就能分辨出来，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

活海螃蟹如何保存?

海螃蟹不像鱼，有水就容易活，但海螃蟹比较喜欢阴冷的地方，所以，保存海螃蟹也并不是特别难的事。但不管怎么保存，都不如现吃的好。

1、用草包保存。如果是活的，可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包，把活蟹装入草包中，然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。

2、用增氧设备。如果你有增氧设备，那是好不过的了，随便用桶或盆装水放入大闸蟹，并开启增氧设备既可。

3、用现成的鱼缸。鱼缸都有增氧设备，是现成的好工具了。

4、利用古井保存。农村还有那种石砌的古井，里面水流动性比较好、干净又阴凉，还有不少的小鱼小虾为食，比较适合用来保存。可用大的框或网装好大闸蟹，直接放到古井中，不要全部放入水中，否则蟹会缺氧窒息而死。

5、利用桶或盆。家里一定会有不小的桶或盆的，尽量用那种底比较宽、内壁光滑的;把大闸蟹放入，然后倒入水，约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住，否则蟹会缺氧窒息而死;并放到稍阴凉的地方。

6、利用冰箱保存。用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应灵敏就挑出来;再用绳子将阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来捆好，放入冰箱保鲜室冷(不是冷冻)，并保湿既可。

熟海螃蟹怎么保存?

新鲜海螃蟹大量上市，吃海螃蟹的也多了。有时候煮了一锅海螃蟹，吃不完怎么办呢?

1、如果把熟海螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，环境气温比较低才行。

2、如果没有保鲜膜，在天气较冷时可以把熟海螃蟹放到阴凉通风的地方，可以储存一定时间。但不要放置过久，如果天气很热不能这样储存。

3、当天气比较热时，想短时间保存熟海螃蟹可以把海螃蟹放到冰箱的冷藏室。这样中午的海螃蟹可以保存到晚上，但不要让海螃蟹在冰箱里过夜，这样就容易损失大量营养物质。

4、如果想长时间存放熟海螃蟹，比如过夜保存，则要把海螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟海螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮海螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持海螃蟹的鲜味。

5、由于海螃蟹肉质鲜嫩，还是煮熟吃干净好，再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。

6、当从冰箱里取出熟海螃蟹准备吃时，一定要把海螃蟹再煮透了再吃才行，否则容易闹肚子。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对螃蟹要蒸多长时间已经有了一个清楚的认识了，螃蟹一定要注意火候喝时间的长短，这很关键，所以要保持正确的蒸煮方式才能吃得放心，也吃得健康。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。