清炖鲤鱼 让你了解鲤鱼的营养价值
鲤鱼肉质肥厚鲜美,可用于观赏也可以食用,做法有很多种,其中清炖鲤鱼的味道为清淡可口,营养价值也高,鲤鱼营养价值高,体虚的人可以经常喝些。下面就为大家介绍一些清炖鲤鱼的知识。
清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵,席上佳肴"。
据有关方面考察,鲤鱼原是明代宫中的观赏鱼,神宗皇帝朱翊钧在位时,祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡,神宗御赐鲜鱼一对。
尚书遂将鱼投入池中,以后衍生繁殖,世代延传,由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大,放在桌上似荷包,故名。
据《微州府志》载,荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。
该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜,盛名江西。
方法一
主料:鲤鱼750克。
辅料:香菜15克。
调料:大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克。
步骤
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净。
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。
3、在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂。
4、加醋少许,即可食用。
方法二
材料:新鲜鲤鱼一只650克左右,清水豆腐250克,花生油,料酒、盐少许。
特点:用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩,汤清而粘唇,味醇鲜美。
步骤
1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。
2、豆腐切块,尽量厚而且大。