海参的营养价值 海参怎么吃才营养健康

四招教你挑选好海参

第一招. 看海参切口

劣质海参切口外翻：劣质海参在加工过程中，为了利益大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。

优质海参切口内收：标准的淡干海参切口清晰内收，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。

第二招. 看海参年龄(一斤头数)

对于比较知名的楯手亚纲的刺参(我国称辽参)和辛纳参(意大利欧然海参)，都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在30~40克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。

第三招. 看海参产地

辽参(刺参)是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。

意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海北部地区的低温海域的海参，产地北纬44度，低温海水非常适合慢生长的海参。

俄罗斯和乌克兰维度高，出产的刺参和仿刺参品质都不错，和国内的辽参是同一品类。

加勒比和南美、赤道附近的海参，因为水温较高，所以生长快，有效营养沉淀不足，价格比较便宜，只要几百元一斤。

产地包含了另一个因素，是野生海参还是养殖海参。因为中国人海参需求量极大，国内基本上没有完全的野生海参，都是养殖参。由于目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面无法和野生海参相比。部分国外的高端野生海参品种趁虚而入，比如来自意大利的欧然海参。

第四招. 看海参颜色

通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。

劣质海参在加工过程中，为了利益大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。

以上方法，直接准确的判断方法，就是第1个方法，看海参切口。淘宝天猫上的卖家，一般不会拍摄切口图片，大家在网上购买的时候，可以要求对方拍摄一张海参腹部照片，真伪立辨。

总结：通过小编上文的介绍，你知道海参的营养价值了吗？海参如何泡发你都了解了吗？小编推荐的海参健康美味食谱你学会怎么做了吗？大家不妨尝试着去烹饪海参，但是一定要牢记吃海参的禁忌哦，这样才能吃的既健康又能达到养生的功效！